Huile d'olive vierge extra Monte Etna - AOP

AOP - Appellation d'Origine Protégée

Aspect
Jaune doré intense avec des nuances vert intense.

Odeur
Fruité moyen ou intense, rappelant la tomate mûre, les herbes balsamiques et les fruits secs.

Goût
Fruité moyen ou intense, complexe et harmonique, avec des nuances de tomate, amande douce et herbes fauchées. amertume et ardence modérés et bien équilibrés.
L'appellation d'origine protégée "Monte Etna" est réservée à l'huile d'olive vierge extra obtenu de la variété "Nocellara Etnea", qui doit être présente dans les oliveraies au moins pour 65%. Les autres variétés présentes dans la zone, admises en pourcentages variables et jusqu'à la limite de 35%, comprennent la “Moresca”, la "Tonda Iblea", la "Ogliarola Messinese", la "Biancolilla", la "Brandofino" et "L'Olivo di Castiglione".

Zone de production dans le Parc : Moio Alcantara, Malvagna, Roccella Valdemone et Santa Domenica.